دانلود نمونه سوالات امتحان کیک کافه ای به همراه پاسخ | آزمون فنی و حرفه‌ای
14 بازدید
شنبه 25 مرداد 1404
12 دقیقه
یکی از پرطرفدارترین رشته‌های حوزه شیرینی‌پزی و قنادی در سازمان فنی و حرفه‌ای، دوره کیک کافه‌ای است. امروزه با گسترش کافه‌ها، قنادی‌ها و مراکز عرضه شیرینی‌های مدرن، داشتن مهارت در تهیه کیک‌های کافه‌ای اهمیت ویژه‌ای پیدا کرده است. بسیاری از هنرجویان پس از گذراندن دوره‌های آموزشی، برای دریافت مدرک معتبر فنی حرفه‌ای باید در آزمون کتبی و عملی کیک کافه‌ای شرکت کنند. یکی از بهترین روش‌ها برای موفقیت در این آزمون، مطالعه نمونه سوالات امتحان کیک کافه‌ای به همراه پاسخ است. این سوالات کمک می‌کنند هنرجو با فضای امتحان آشنا شود، نقاط ضعف خود را بشناسد و با آمادگی بیشتری وارد جلسه آزمون شود.
دانلود نمونه سوالات امتحان کیک کافه‌ای به همراه پاسخ
راهنمای جامع آمادگی برای آزمون فنی‌وحرفه‌ای کیک کافه‌ای: معرفی آزمون، نمونه سوالات تستی و عملی، پرسش‌های پرتکرار و نکات طلایی قبولی.
معرفی آزمون کیک کافه‌ای و اهمیت آن
آزمون کیک کافه‌ای سازمان فنی‌وحرفه‌ای شامل دو بخش تئوری (کتبی) و عملی (کارگاهی) است. در بخش کتبی معمولاً سوالات تستی چهارگزینه‌ای مطرح می‌شود که مباحث تئوری شامل مواد اولیه، روش‌های پخت، نگهداری، ایمنی و بهداشت کارگاهی و اصول پایه قنادی را پوشش می‌دهد. در بخش عملی نیز هنرجویان باید بتوانند طبق دستورالعمل، یک یا چند نوع کیک کافه‌ای را آماده کنند و مهارت خود را در عمل نشان دهند.
اهمیت مدرک کیک کافه‌ای:
- اعتبار ملی و بین‌المللی به عنوان یک گواهینامه معتبر مهارتی
- افزایش شانس اشتغال در کافه‌ها، قنادی‌ها و مراکز شیرینی‌پزی
- امکان راه‌اندازی کارگاه یا کافه شخصی با پشتوانه مدرک معتبر
- اطمینان کارفرمایان از سطح مهارت شما
سوالات تستی کیک کافه‌ای با پاسخ تشریحی
- برای برش کیک از چه وسیله‌ای استفاده می‌شود؟
الف) چاقو اره‌ای ب) لیسک ج) پالت د) چاقو معمولی
پاسخ صحیح: الف - برای برش کیک به دو طبقه مساوی کدام قسمت را اندازه‌گیری می‌کنند؟
الف) قطر کیک ب) ارتفاع کیک ج) وزن کیک د) قطر و ارتفاع
پاسخ صحیح: ب - ابزاری که برای مرطوب کردن کیک قابل استفاده می‌باشد؟
الف) قیف ب) انتقال مایعات با پیمانه ج) انتقال مایعات با لیوان د) قلم‌مو یا آب‌پاش
پاسخ صحیح: د - برای مرطوب کردن کیک‌ها از چه نوع مایعات استفاده می‌شود؟
الف) آب سرد ب) آب داغ ج) شیر داغ د) آب‌میوه شیرین یا مایعات متناسب با طعم کیک
پاسخ صحیح: د - برای تزئین روی کیک از چه وسیله‌ای استفاده می‌شود؟
الف) گردونه ب) همزن ج) چاقو د) قیف و ماسوره
پاسخ صحیح: د - برای صاف کردن خامه کیک از چه وسیله‌ای استفاده می‌شود؟
الف) پالت و کاردک ب) چاقو ج) قیف و ماسوره د) گردونه
پاسخ صحیح: الف - اگر خامه را زیاد از حد بزنیم چه اتفاقی می‌افتد؟
الف) فاسد می‌شود ب) کره می‌شود ج) حجم آن زیاد می‌شود د) بهتر فرم می‌گیرد
پاسخ صحیح: ب - برای خنک کردن کیک‌ها از چه وسیله‌ای استفاده می‌شود؟
الف) صفحه مشبک ب) روی قالب ج) روی سینی د) روی سنگ
پاسخ صحیح: الف - برای تهیه کیک‌ها چه مدت قبل فر را باید روشن کرد؟
الف) حدود ۱۵ دقیقه ب) حدود ۳ دقیقه ج) حدود ۵ دقیقه د) حدود ۳۰ دقیقه
پاسخ صحیح: الف - برای مخلوط کردن مواد کیک از چه چیزی استفاده می‌کنیم؟
الف) کاردک ب) لیسک ج) قاشق د) کفگیر
پاسخ صحیح: ب - برای به‌هم‌زدن کرم‌ها از چه قاشقی استفاده می‌کنیم؟
الف) قاشق فلزی ب) قاشق چوبی ج) قاشق استیل د) قاشق چدنی
پاسخ صحیح: ب - برای تهیه کرم‌ها حرارت باید چگونه باشد؟
الف) تند ب) آرام ج) معمولی د) خیلی تند
پاسخ صحیح: ب - به چه کیک‌هایی «کیک کره‌ای» می‌گویند؟
الف) کیک‌هایی که تخم‌مرغ زیاد دارند ب) شکر زیاد دارند ج) شیر زیاد دارند د) کره یا روغن زیاد دارند
پاسخ صحیح: د - پودر سفیدرنگی که در پف کردن خمیر هنگام پخت تأثیر دارد؟
الف) بیکینگ پودر ب) مایع خمیر ج) جوهر لیمو د) وانیل
پاسخ صحیح: الف - قالب کیک را در کدام قسمت فر قرار می‌دهیم؟
الف) پنجره وسط فر ب) پنجره بالای فر ج) کف سینی فر د) هر طبقه فرقی ندارد
پاسخ صحیح: الف - کدام‌یک از موارد زیر در کیک اسفنجی به کار نمی‌رود؟
الف) روغن ب) شکر ج) آب د) تخم‌مرغ
پاسخ صحیح: الف - در مدت پخت کیک‌های کافی‌شاپی چند دقیقه اول فر را باز نمی‌کنیم؟
الف) ۳۰ دقیقه اول ب) ۱۰ دقیقه اول ج) ۴۰ دقیقه اول د) ۵ دقیقه اول
پاسخ صحیح: الف - مرطوب کردن کیک در چه مرحله‌ای از کار انجام می‌شود؟
الف) بعد از پخت و قبل از سرد شدن ب) بلافاصله پس از پخت تا وقتی گرم است ج) بعد از خنک شدن هنگام لایه‌کشی د) قبل از پخت محیط را مرطوب می‌کنیم
پاسخ صحیح: ج - برای آنکه سطح روی کیک کاملاً صاف شود چه کار کنیم؟
الف) روی آن شکلات می‌ریزیم ب) پالت را داخل ژلاتین می‌زنیم ج) پالت را داخل آب جوش می‌زنیم د) روی آن بریلو می‌ریزیم
پاسخ صحیح: ج - کرم‌ها را معمولاً در چه ظروفی باید پخت کرد؟
الف) مسی ب) روی ج) چدن د) لعاب
پاسخ صحیح: د - برای تزئین کیک با خامه، نوع خامه باید چگونه باشد؟
الف) خامه صبحانه ب) خامه محلی ج) خامه شیرین و فرم‌گرفته د) خامه سفید
پاسخ صحیح: ج - آیا خامه را می‌توان رنگ کرد؟
الف) فقط با رنگ‌های مجاز و استاندارد ب) با رنگ‌های غیرمجاز ج) با رنگ شیمیایی د) با آب‌میوه‌های رنگی
پاسخ صحیح: الف - شکلات را باید چگونه ذوب کرد؟
الف) روی حرارت مستقیم ب) با کمی آب ج) با کمی کره و آب د) به روش بن‌ماری
پاسخ صحیح: د - در کیک‌های فوم‌دار وزن هر عدد تخم‌مرغ چیست؟
الف) ۳۰ گرم ب) ۴۰ گرم ج) ۱۸ گرم د) ۶۰ گرم
پاسخ صحیح: د - در کیک‌های فوم‌دار بهتر است سفیده را در چه ظرفی به هم بزنیم؟
الف) ظرف پلاستیکی ب) ظرف چرب ج) ظرف چوبی د) ظرف خشک
پاسخ صحیح: د - نحوه به‌هم‌زدن سفیده تخم‌مرغ به چه صورت است؟
الف) ابتدا دور کند/متوسط، سپس تند و همزن دور کاسه بچرخد ب) ابتدا تند سپس کند ج) دور همزن تأثیر ندارد د) کلاً با دور تند می‌زنیم
پاسخ صحیح: د - در کیک‌های کره‌ای، کره را با کدام مواد می‌زنیم تا پفکی شود؟
الف) تخم‌مرغ ب) روغن ج) شکر د) شیر
پاسخ صحیح: ج - کیک‌های کره‌ای را چگونه نگهداری می‌کنیم؟
الف) در جای گرم ب) در ظرف دربسته ج) در کیسه نایلون د) در هوای آزاد
پاسخ صحیح: ب - در کیک شکلاتی، مایه سُس را چه موقع به کیک اضافه می‌کنیم؟
الف) ابتدا همراه با تخم‌مرغ ب) بعد از اضافه کردن آرد ج) پس از پختن کیک د) قبل از گذاشتن داخل فر
پاسخ صحیح: ج - در کیک کافی‌شاپی بهتر است نسکافه یا قهوه را چگونه اضافه کنیم؟
الف) داخل آب جوش یا شیر حل کنیم ب) داخل تخم‌مرغ اضافه کنیم ج) داخل آرد بریزیم د) فرقی ندارد
پاسخ صحیح: الف
نمونه سوالات عملی امتحان کیک کافه‌ای (مرحله کارگاهی)
در مرحله عملی آزمون، هنرجو باید مهارت خود را در عمل ثابت کند. برخی از سوالات کارگاهی ممکن است شامل موارد زیر باشند:
- تهیه کیک اسفنجی استاندارد با زمان و دمای مشخص
- آماده‌سازی یک کیک کافه‌ای ساده با تزئین اولیه
- رعایت اصول بهداشتی هنگام آماده‌سازی مواد اولیه
- استفاده صحیح از ابزار و تجهیزات شیرینی‌پزی
نکات مهم برای موفقیت در آزمون کیک کافه‌ای
- مطالعه منابع معتبر: کتاب‌ها و جزوات آموزشی قنادی و کیک کافه‌ای را مرور کنید.
- تمرین عملی مداوم: فقط مطالعه کافی نیست، باید در خانه یا کارگاه بارها تمرین کنید.
- بررسی سوالات سال‌های گذشته: روی سوالات پرتکرار تمرکز کنید.
- یادگیری مدیریت زمان: در آزمون کتبی و عملی باید زمان‌بندی مناسبی داشته باشید.
- توجه به نکات بهداشتی: رعایت بهداشت فردی و کارگاهی بخش مهمی از نمره عملی است.
- شرکت در آزمون‌های آزمایشی: برای افزایش آمادگی، چند آزمون شبیه‌سازی‌شده انجام دهید.
جمع‌بندی و توصیه‌های پایانی برای هنرجویان
آزمون کیک کافه‌ای سازمان فنی‌وحرفه‌ای فرصتی است برای کسانی که می‌خواهند مهارت‌های خود را به شکل رسمی و معتبر به اثبات برسانند. مطالعه نمونه سوالات امتحان کیک کافه‌ای به همراه پاسخ، تمرین عملی مداوم و توجه به نکات بهداشتی، مسیر موفقیت شما را هموار می‌کند. یادتان باشد تنها حفظ کردن سوالات کافی نیست؛ بلکه باید مفاهیم را درک کنید تا در آزمون عملی نیز بتوانید بدرخشید.
اگر با انگیزه، برنامه‌ریزی و تمرین وارد آزمون شوید، گرفتن مدرک کیک کافه‌ای نه‌تنها دور از دسترس نیست بلکه می‌تواند سکوی پرتابی برای ورود به بازار کار و حتی راه‌اندازی کسب‌وکار شخصی‌تان باشد.
لطفا برای ثبت نظر وارد اکانت خود شوید
نظرات کاربران
هیچ کامنتی هنوز ثبت نشده است.